가치 소비 경향…‘채식·비건·건강’ 제품 개발 붐
가치 소비 경향…‘채식·비건·건강’ 제품 개발 붐
  • 김성미 기자
  • 승인 2021.09.14 14:02
  • 댓글 1
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투썸플레이스, 식물성 대체육 샌드위치 판매 확대
파리바게뜨, 김연경과 건강한 ‘토종효모식빵’ 홍보
​​​​​​​동원홈푸드, 동물성 원료없는 ‘비건’ 마요네즈출시

[이지경제=김성미 기자] 유통업계에 ‘가치 소비’ 열풍이 불고 있다.

최근 가파르게 성장하고 있는 국내 채식시장을 공략하기 위해 다양한 메뉴를 내놓고 시장 공략에 나선 것이다.

카페에서는 식물성 음료와 메뉴가 늘어나고 있고 식품업계도 속속 새로운 채식 제품을 선보이고 있다.

한국채식연합에 따르면 국내 채식 인구는 지난해 기준 약 150만명으로, 2008년(약 15만명)대비 무려 10배나 증가했다.

채식시장의 성장에 힘입어 비건(완전 채식)시장도 성장세가 두드러지고 있다.

최근 자신의 신념에 따라 제품을 구매하는 ‘가치 소비’가 주목 받으면서 친환경·동물보호를 위한 비건 트렌드가 식품을 라이프스타일 전반으로 확산되고 있다. 

글로벌 시장조사업체 그랜드 뷰 리서치에 따르면 전 세계 비건시장은 2018년 이후 연평균 9.6% 성장해  2025년에는 약 29조7170억원 규모에 달할 것으로 예상된다.

디저트 카페 투섬플레이스는 베이커리·식물성 대체육 샌드위치 판매 매장 확대하며 새로운 판로 개척에 나섰다. 투썸플레이스에서 판매하는 식물성 대체육 샌드위치. 사진=투썸플레이스
디저트 카페 투섬플레이스는 베이커리·식물성 대체육 샌드위치 판매 매장 확대하며 새로운 판로 개척에 나섰다. 투썸플레이스에서 판매하는 식물성 대체육 샌드위치. 사진=투썸플레이스

이 가운데 CJ가 운영하는 디저트 카페 투섬플레이스는 베이커리·식물성 대체육 샌드위치 판매 매장 확대하며 새로운 판로 개척에 나섰다.

베이커리 판매 매장을 기존 19개에서 약 260개로 확대했다. 지난 6월부터 일부 매장에서 시범 운영해온 베이커리 제품 중 가장 인기가 높았던 빵 4종을 엄선해 판매한다.

이와 함께 환경 및 대체 식품에 대한 관심이 많은 MZ세대를 겨냥한 식물성 대체육 옴니미트 샐러드랩 판매를 전국 매장으로 확대한다. 

해당 제품은 버섯·콩단백으로 돼지고기 맛을 구현한 식물성 대체육을 활용했다. 또띠아에 식물성 대체육 옴니미트, 찰보리, 시저 드레싱을 곁들인 샐러드를 넣어 만든 메뉴로 한끼 식사로 즐기기에 간편하다.

투썸플레이스 관계자는 “식생활 변화 및 코로나19 등으로 간편대용식으로 빵을 즐기는 소비자들이 늘어나는 트렌드에 맞춰 베이커리 및 대체육 샌드위치 제품 판매 매장을 확대하게 됐다”며 “앞으로도 소비 트렌드와 고객 니즈에 긴밀하게 대응해 다양한 제품들을 선보이고자 노력할 계획”이라고 밝혔다.

SPC그룹의 베이커리 브랜드 파리바게뜨는 100% 식물성 대체란인 ‘저스트 에그(JUST Egg™)’를 활용한 제품을 국내 최초로 출시한데 이어 배구선수 김연경을 모델로 ‘토종효모식빵×김연경’ 콘셉트로 건강한 빵 홍보에 나섰다. 사진=SPC그룹
SPC그룹의 베이커리 브랜드 파리바게뜨는 100% 식물성 대체란인 ‘저스트 에그(JUST Egg™)’를 활용한 제품을 국내 최초로 출시한데 이어 배구선수 김연경을 모델로 ‘토종효모식빵×김연경’ 콘셉트로 건강한 빵 홍보에 나섰다. 사진=SPC그룹

SPC그룹의 베이커리 브랜드 파리바게뜨는 최근 100% 식물성 대체란인 ‘저스트 에그(JUST Egg™)’를 활용한 제품을 국내 최초로 출시한데 이어 배구선수 김연경을 모델로 ‘토종효모식빵×김연경’ 콘셉트로 건강한 빵 홍보에 나섰다. 

파리바게뜨의 토종효모 식빵은 빵 본연의 담백하고 구수한 맛과 깊은 풍미, 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 특징이다.  2016년 SPC식품생명공학연구소는 서울대 연구진과 공동 연구를 통해 11년간 1만여개의 토종 미생물을 분석해 우리 고유의 식품인 누룩에서 제빵에 적합한 토종효모를 개발해 탄생했다.

이번 영상 속에 등장한 '버터 풍미 가득 정통우유식빵’은 파리바게뜨 식빵 중에서도 가장 많이 팔리는 베스트셀러 제품이다.

파리바게뜨는 이번 광고 영상 공개를 기념해, 재미있는 프로모션도 함께 진행한다. 이달 20일까지 해피앱에서 광고 영상 시청 시, ‘김연경 식빵’ 500원 혜택 또는 무료 쿠폰을 제공한다. 

또 16~30일까지 해피오더앱에서 김연경 식빵을 포함해 1만원 이상 픽업 주문을 하는 고객을 대상으로 최대 3000원의 혜택을 제공하는 룰렛 이벤트도 진행한다. 

파리바게뜨 관계자는 “세계배구계의 전설이 된 김연경 선수와 독보적인 기술력과 품질로 국내를 넘어 세계적으로도 인정받고 있는 토종효모식빵이 만나 긍정적인 시너지 효과를 낼 것으로 기대한다”고 말했다.

동원홈푸드는 마요네즈에 들어가는 동물성 원료인 계란 대신 식물성 원료인 두유를 사용해 마요네즈의 고소한 맛과 부드러운 식감을 재현한 비건 제품 ‘비비드키친 비건마요’를 출시했다. 사진=동원홈푸드
동원홈푸드는 마요네즈에 들어가는 동물성 원료인 계란 대신 식물성 원료인 두유를 사용해 마요네즈의 고소한 맛과 부드러운 식감을 재현한 비건 제품 ‘비비드키친 비건마요’를 출시했다. 사진=동원홈푸드

동원홈푸드는 마요네즈에 들어가는 동물성 원료인 계란 대신 식물성 원료인 두유를 사용해 마요네즈의 고소한 맛과 부드러운 식감을 재현한 비건 제품 ‘비비드키친 비건마요’를 출시했다. 

이 제품은 대두분말이 아닌 두유를 사용해 맛이 텁텁하지 않고 깔끔하다.

또 칼로리와 지방 함량이 적고 콜레스테롤이 없어 비건 소비자는 물론 건강에 관심이 많은 소비자들에게도 안성맞춤이다.

이 제품은 한국비건인증원의 비건 인증을 받았다. 

한국비건인증원은 2018년 식품의약품안전처의 승인을 받고 비건 인증을 담당하는 정식 기관이다. 원재료는 물론 제조 과정, 완제품 내 동물성 유전자 유무 검사 등 엄격한 검수과정을 거쳐 기준을 통과한 제품에만 비건 인증을 부여한다.

동원홈푸드 관계자는 “환경과 건강에 대한 관심이 높아지면서 비건을 지향하는 소비자가 늘고 있다”며 “앞으로도 소비자들의 라이프스타일을 반영한 다양한 제품들을 제공해나갈 것”이라고 말했다.

한편, ‘비비드키친’은 동원홈푸드가 지난해 런칭한 B2C용 소스·가정간편식(HMR) 전문 브랜드다. 1000개 이상의 유명 식품회사와 외식 프랜차이즈 업체에 조미식품을 납품해온 국내 B2B 조미식품 시장 1위 동원홈푸드 삼조쎌텍사업부의 제조 노하우를 바탕으로 다양한 소스 제품을 만들어 선보이고 있다.


김성미 기자 chengmei@hanmail.net

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이지경제 2021-09-16 19:23:09
비건도 좋은데, NON-GMO 콩으로 만든 두유인지가 더 중요함.