식품과 기술 결합한 푸드테크 도입 활발
식품과 기술 결합한 푸드테크 도입 활발
  • 윤현옥 기자
  • 승인 2021.12.23 11:34
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풀무원 무인식당 ‘출출키친’, 도시락 정기배송서비스
신마포갈매기·연안식당, 앱 주문하면 차량까지 배달

[이지경제=윤현옥 기자] 비대면 트렌드가 지속되는 가운데 외식업계에도 식품과 기술이 결합한 푸드테크 서비스 도입이 확대되고 있다. 앱으로 주문하면 근처 오프라인 매장에서 바로 수령할 수 있는 서비스가 대표적이다. 

풀무원의 무인식당 '출출키친'은 도시락 정기구독 서비스를 시작했다. 사진=풀무원
풀무원의 무인식당 '출출키친'은 도시락 정기구독 서비스를 시작했다. 사진=풀무원

풀무원이 운영하는 무인식당 ‘출출키친’은 개인맞춤형 건강도시락 정기배송을 시작한다고 23일 밝혔다.

‘출출키친’은 신선식품과 냉장·냉동 간편식(HMR) 등을 운영할 수 있는 무인 판매 플랫폼 ‘출출박스’를 활용해 스마트폰 앱으로 도시락을 주문할 수 있는 똑똑한 무인식당 서비스다. 코로나19로 인한 비대면 추세가 확산되는 가운데 선주문한 고품질의 메뉴로 구성된 도시락을 ‘출출박스’에서 수령만 하면 돼 소규모 사업장의 구내식당의 대안으로 큰 호응을 받아 왔다.

이번 정기배송 서비스를 통해 고객들은 1주일부터 최장 4주 단위로 도시락을 배송받을 수 있다. 월별 식단표를 확인할 수 있어 주문 편의성을 높였다. 다양한 상황을 고려해 날짜별 메뉴 추가나 삭제가 가능한 것도 장점이다.

풀무원은 ‘출출키친’의 메뉴도 대폭 확대하며 개인 맞춤형 식단 서비스 만족도를 보다 높일 계획이다. 기존에 채소와 식물성 단백질 위주로 구성된 ‘건강 도시락’과 풍성한 토핑이 곁들여진 ‘식사형 샐러드’에 더해 풀무원의 체중조절식 식단 서비스 ‘잇슬림’ 제품과 질환관리식 ‘당뇨케어밀플랜’ 식단도 정기 구독할 수 있다.

풀무원은 지난해 무인 판매 플랫폼 ‘출출박스’를 정식 론칭한 후 과일, 샐러드, 유제품, 음료 및 냉장·냉동 가정간편식(HMR)까지 다양한 신선식품을 운영해왔다. '출출박스'는 자판기의 패러다임을 바꾸는 혁신성을 인정받아 한국능률협회가 주관한 ‘2019 한국의경영대상’ 시상식에서 ‘한국의 고객만족경영 리더’상을 단독 수상한 바 있다.

조형래 풀무원 FI(Food Innovation) 사업부 팀장은 "기업 복지 간식으로 출출박스를 도입한 고객들이 ‘출출키친’ 서비스 확대를 요청하는 사업장이 확대되고 있는 추세"라며 "유인 구내식당의 투고(To-Go) 용 '출출키친' 서비스도 오픈할 예정"이라고 밝혔다.

디딤은 앱에서 주문하면 인근매장에서 고객 차량까지 배달해주는 '스루' 서비스를 도입했다. 사진은 디딤이 운영하는 마포갈매기 매장.
디딤은 앱에서 주문하면 인근매장에서 고객 차량까지 배달해주는 '스루' 서비스를 도입했다. 사진은 디딤의 프랜차이즈 마포갈매기 매장.

신마포갈매기와 연안식당을 운영하는 외식기업 ㈜디딤은 ‘드라이브스루앱서비스’를 도입한다고 23일 밝혔다.

㈜디딤은 인비저블아이디어(주)와 ‘드라이브 픽업서비스’ 협약을 체결하고 자사 프랜차이즈 매장에 드라이브픽업서비스를 도입하기로 했다.

이번에 협약을 체결한 차량수령 서비스 ‘스루’는 고객의 위치기반 기술과 모바일앱주문을 결합한 차세대 ‘드라이브스루’ 서비스이다.

기존 ‘드라이브스루’는 별도의 점포를 오픈해야 하는 부담이 있었지만 이번에 도입하는 ‘드라이브 픽업 서비스’는 기존 매장에서 직원이 고객의 차량까지 제품을 가져다주는 방식이다. 드라이브스루에 맞춰 별도의 픽업 존을 만들거나 점포 인테리어 변경 후 재오픈하지 않고도 프랜차이즈 가맹점에 즉시 도입할 수 있는 장점이 있다.

‘스루’ 서비스는 자체 어플리케이션을 통해 고객이 간편하게 주문한 상품을 수령할 수 있다. 고객 입장에서는 주차할 필요 없이 이동 경로에 맞는 매장을 추천 받을 수 있으며 차량 위치정보를 기반으로 매장 도착시간을 알려줘 매장에서는 고객을 기다리는 시간낭비 없이 효율적인 운영이 가능하다.

디딤의 관계자는 “드라이브 픽업 서비스 스루는 매장과 배달 이외에 새로운 판매채널이 될 것이며 이를 통해 가맹점들의 부수적인 매출 증대에 기여할 것으로 예상 된다”고 말했다.

배스킨라빈스는 최근 무인매장 '플로우' 1호점을 위례신도시에 오픈했다. 배스킨라빈스는 플로우를 통해 고객의 비대면 선호 추세에 발맞춰 새로운 서비스를 도입했다.

플로우는 최첨단 사물인터넷(IoT) 무인 솔루션을 도입, 매장 출입부터 상품 구매까지 누구나 24시간 편리하게 이용할 수 있다. 배스킨라빈스는 2022년 상반기에는 XR기술(확장현실)을 적용한 로컬마케팅 서비스인 '해피리얼'을 출시한다는 계획도 밝혔다.


윤현옥 기자 news@ezyeconomy.com

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