[이지경제=조경희기자]배상면주가는 주류 업계 최초로 우리 쌀로 빚은 막걸리를 100% 자연 발효해 숙성시킨 ‘느린마을 막걸리식초 3종(막걸리식초, 간장식초, 고추식초)’을 출시했다.

느린마을 막걸리식초는 배상면주가의 무첨가 수제막걸리 ‘느린마을 막걸리’를 베이스로 하고 한식연구가 이종국 교수와 함께 연구 개발한 제품.

특히 합성초산을 가미해 화학적 방법으로 만들어진 시중의 합성 식초와는 달리, 알코올이 자연적으로 초산 발효 하는 과정을 통해 개발된 천연 식초이다. 
 
느린마을 ‘막걸리 식초’(산도 5~6%)는 막걸리 특유의 향과 감칠맛이 모든 음식과 잘 어우러지며 영양적인 면 또한 우수한 제품이다.

조개탕, 매운탕 등의 해물요리와 야채무침요리에 특히 잘 어울린다는 설명이다. 사과의 50배에 달하는 비타민C를 함유한 ‘고추 식초’(산도 5~6%)는 고추의 캡사이신 성분으로 소화촉진과 지방분해에 효과적인 제품. 생선회 소스나 육류 요리용 소스로 활용해도 좋다.

‘간장식초’(산도 4~5%)는 국 간장의 담백함과 막걸리 베이스의 감칠맛이 조화를 이루며 깔끔한 맛이 특징이다. 비빔밥, 생선조림, 두부요리 등에 적합하다. 막걸리 식초는 5500원, 고추·간장식초는 7000원선이다. 
 

조경희 khcho@ezyeconomy.com